Un total de 9 restaurantes das comarcas do Eume e Ferrolterra participan nestas segundas xornadas da tenreira Produto do Eume. Organizadas polas Asociacións Euroeume e Agroalimentaria do Eume, que contan coa colaboración da Deputación da Coruña, as xornadas comezaron o pasado 19 de marzo e extenderanse ata o día 3 de abril.
As xornadas enmárcanse dentro do programa de promoción que a Asociación Euroeume está a organizar para dar a coñecer a marca de calidade territorial “Produtos do Eume”, para a que recentemente acadou a autorización da Xunta de Galicia, e que ten a intención de amparar ás producións alimentarias de calidade da zona, garantindo e certificando a orixe dos produtos e uns procesos de elaboración en base a uns regulamentos de producción.
O obxectivo destas xornadas é dar a coñecer ao gran público as cualidades dos produtos do Eume, especialmente a carne das tenreiras criadas pola Asociación Monte Forgoselo no espazo protexido Xuvia Castro. Unha carne cunhas características diferenciadoras baseadas nunha crianza en réxime de semiliberdade, cunha alimentación natural, e que son sacrificadas con 11 ou 12 meses de edade, despois de tres meses no cebadeiro da asociación. Antes da súa comercialización a carne pasa por un periodo de maduración mínimo de unha semana. O resultado deste proceso de crianza é unha carne máis tenra, xugosa e saborosa, cunha cor máis escura e cunha infiltración de graxa, similar á do vacún maior.
Casa Toñita (A Capela), CasAlexo (Ferrol), Hotel Chips (Narón), Mesón Os Tres Pes (Narón), O Muiño de Pepe (San Sadurniño), Casa Teresa (As Pontes), Mesón a Granxa (San Sadurniño), Café Bar Yellow (Cabanas) e Restaurante Tortoni (Fene) son os 9 restaurantes participantes.
Todos eles ofertan de forma habitual esta carne, e para estas xornadas están a engadir nas cartas dos seus establecementos algunhas preparacións especiais. Así CasAlexo ademais da seu clásica Croca a grella con salsa de Oporto, incluirá entre outros pratos un cachopo de pez con queixo da Capela e unhas brochetas de terneira do Eume. O restaurante do Hotel Chips elaborará un rabo estofado de tenreira do eume ao mecía, e falda estofada con pemento choricero e viño tinto. Casa Toñita ofertará aos seus clientes algúns dos platos clásicos da súa carta, como o entrecot, as chuletas e a carne asada. O Muiño de Pepe, ademais das pezas clásicas de plancha, chuleta, entrecot e solomillo, introduce un xarrete de terneira do eume estofada. O Restaurante Tortoni, a súa ben coñecida carne ao caldeiro e chuletas. E a lista continúa cunha ampla variedade de pratos suculentos elaborados con esta carne.
Impresionante esa croca con salsa de oporto de Alexo, Agora fáltame por probar algunha mais desas delicias que comentades. Un saúdo e ánimo con esas iniciativas, porque a carne desde logo é deliciosa